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丸葉壬生菜生產履歷
安心蔬菜---
基本介紹---
奇特的千頭葉菜—壬生菜為日本京都傳統蔬菜,是京水菜變種,在壬生地區種植而得名。
外型多分支而葉圓,其味道鮮美獨特及略帶辛辣,適合醃漬涼拌,亦可清炒或水煮做湯(如京都御雜煮),屬於新引進較受歡迎的蔬菜珍品。
生產履歷---
營養食譜---
營養成分:胡蘿蔔素、維他命C(抗氧化作用)、葉酸(預防貧血)、鈣(骨頭、牙齒成分)、鐵(紅血球成分)、食物纖維(改善便祕)。
其外形美觀無缺刻,葉片為深綠色橢圓形狀,葉柄細長呈綠白色,纖維少,質脆,口感柔軟多汁,風味獨特,並具有較高的營養價值。
㊝料理訣竅"壬生菜京都昆布漬"
食材 ↬ 壬生菜、昆布
調味料 ↬ 糖、鹽
料理方法 ↬
1. 將壬生菜切成3 cm大小,將莖桿上的髒污以水洗淨清除,並以濾網濾乾水分。
2. 整體撒上少許的鹽、糖。
3. 將昆布切斷後加入,輕柔的攪拌均勻。
4. 放入食物密封袋中,將空氣擠出,放入冰箱中。
不時搓揉,醃漬半天後即可食用。
更多壬生菜食譜,可參考連結 cookpad:http://cookpad.com
註:京都料理是受宮庭內宴席料理、寺院裏的素食料理、茶道中的懷石料理三種料理影響發展而成。料理材料是以地名命名的京野菜如:壬生菜、九條蔥、聖護院蔓菁等,再加入豆腐、生湯葉(豆皮)、幹魚等清淡配料,最後裝盤。
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